Gegrillte Ente

Zutaten (4 Personen):

Eine Ente (denken Sie daran, die Tasche mit Eingeweide zu entfernen)
Salz und Pfeffer
Kohle

Füllung (Die Ente kann auch ohne Füllung zubereitet werden):

250 g Markchampignon, gereinigt und in Öl sautiert
1 EL. Honig
2 EL. Sojabohnen
1 EL. Rosmarin
1 EL. Thymian

Grill Salat:

300 g Topinambur, gereinigt und in kleine Booten geschnitten
200 g Hokkaido Kürbis, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten
300 g Sellerie, geschält und in kleinen Booten geschnitten
1 BDT. Frühlingszwiebeln, gereinigt und gespalten
1 TL. Thymian
1 TL. Zitronenschale, gerieben
1 TL. fein gemahlen Chilierzeugnissen
1 / 2 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL. Olivenöl

Tomatbruchetta:

8 Scheiben Brot
Olivenöl für pinseln
3 Stück Tomaten, in Würfel geschnitten
1 EL. Olivenöl
½ TL. Salz
1. Frühlingszwiebeln, geschnitten

Zubereitung:

  1. Schalten Sie den Grill an.
  2. Schneiden Sie die Flügelspitzen der Ente ab und würzen Sie sie innen und außen mit Salz und Pfeffer.
  3. Mischen Sie die gebratenen Champignons mit den restlichen Zutaten für die Füllung und stecken Sie die Füllung in der Ente. Die Ente mit zwei Fleischnadeln schließen und mit Bratschnur binden.
  4. Ziehen Sie Kohle zu einer Seite in dem Grill und liegen Sie die Ente in der gegenüberliegenden Seite mit dem Rücken nach unten. Setzen Sie den Deckel auf und stieg 45 min.
  5. Drehen Sie die Ente um und eine weitere Stunde braten lassen.
  6. Mischen Sie die Zutaten für die Grill-Salat zusammen und braten Sie die Gemüse.
  7. Pinseln Sie die Scheiben Brot mit Öl und braten Sie die auf den Grill. Mischen Sie die Tomaten mit Olivenöl und Salz. Richten Sie die Scheiben von gegrilltem Brot mit den Tomaten und mit Frühlingszwiebeln an.

Servieren Sie die gegrillte Ente mit Salat und warmen Tomatbruchetta.